Болгарія

Греція

США

Іспанія

Італія

Туреччина

Регіональний довідник з болгарської кухні

Регіональний довідник з болгарської кухні

 Болгарія - невелика країна і її кухня не сильно відрізняється від області до області. Однак є деякі регіони в країні, яким вдається зберегти свої справжні кулінарні традиції і навіть болгарам доводиться їздити за 200 кілометрів, щоб скуштувати місцеву страву. Відкрийте для себе деякі з найкращих страв та місць, де у Болгарії можна поїсти регіональні делікатеси.

Родопі

Найулюбленіша і найвідоміша серед регіональних кухонь Болгарії – їжа, що походить із Родопських гір. Місцеве населення, що живе в гірській місцевості, має обмежений вибір продуктів для вирощування і більшість їх раціону складається з картоплі та зерна. Якщо ви хочете заглибитися в місцеву кухню під час подорожі Родопі, попросіть пататник – повільно запечену страву з картоплі та болгарського сиру фета. Якщо ви дуже голодні, коли замовляєте, майте на увазі, що приготування зазвичай займає більше 30-40 хвилин. Якщо вам його одразу подають, то, мабуть, він був заздалегідь приготовлений і не такий свіжий. Тут доступний вид місцевих млинців – марудник, ближчий до американських млинців, ніж французьких.

Баниця – це типова болгарська страва з тіста, яєць і сиру, але в Родопах є свій власний різновид баниці з рисовою начинкою, яка називається клин. Можна спробувати і качамак із кукурудзяного борошна – він нагадає вам італійську поленту або румунську мамалигу.

Одним із найкращих місць, де можна скуштувати родопську кухню, є Аркан Хан у Триграді та Родопчанка у Смоляні.

Розлог

Розклад розташований всього за п'ять кілометрів від відомого гірськолижного курорту Банско, але ці два міста зовсім різні в багатьох аспектах. В обох містах є діалекти, незрозумілі для більшості болгар. Місцева кухня міста Розлог складається з важкої здобної випічки, таких як шупла (схожа на млинці) та м'ясних страв, таких як капама (суміш свинини, курки, яловичини, сала, капусти та рису).

Ви можете вибрати ресторан і попросити скуштувати місцеві страви або, для абсолютної справжності, ви можете вирушити до села Горно Драгліште, який всього за кілька миль і зупинитися в пансіонаті Дешка. Власниця Дешка відома на всю країну своїми автентичними місцевими стравами та чудовою гостинністю. Вона також пишається частиною болгарського руху Slow Food (“повільної їжі”).

Приморська зона

Болгарське узбережжя Чорного моря – найкраще місце, щоб скуштувати свіжу рибу, серед улюблених місцевими жителями – атлантична пеламіда, акула, ставрида та ін. Рибний суп теж є обов'язковим.

Торлацька кухня

Торлак – це територія, що складається з 30 сіл навколо міст Відін та Монтана, де люди мають специфічний характер, діалект та... кухню. У місцевій кухні використовуються прості та дешеві продукти, але вони смачні та ситні. Одна з найбільш типових страв, що зустрічаються у цьому районі, називається білизна чоловік. Його готують, поклавши в каструлю свіжий сир і помішують, доки він не розплавиться. Потім, коли сир добре розвариться, додають муку.

Торлацьку кухню важко знайти у ресторані. Одне з небагатьох місць, де можна спробувати, це Хан Мадона в селі Фальковець, біля знаменитих Білоградчикських Скал.

11-02-2023

counter