Корисна інформація
Коротка історія ракії – національного напою Болгарії
Коротка історія ракії – національного напою Болгарії
«Психотерапевт може тобі допомогти, але ракія дешевше» - це сучасне прислів'я, яким користуються багато болгар. Кожному іноземцю, якому пощастить бути запрошеним на вечерю до болгар, буде подано келих міцного національного напою. Це вважається актом гостинності та добрих намірів. Ми заглибимося в історію та традиції національного напою Болгарії.
З чого виробляють ракію?
Ракію можна дистилювати практично з будь-яких фруктів. У Болгарії як сировину найчастіше використовують виноград, сливи, абрикоси. Одним із специфічних сортів є рожева ракія, яка називається гюловиця – вона типова для регіону Рожевої Долини та її смак дуже насичений. Найвідоміший регіон сливової ракії знаходиться довкола гірського міста Троян у Центральній Болгарії. Найбільш ароматна абрикосова ракія родом із Тутраканського району біля річки Дунай. Іноді виробники додають волоських горіхів, меду або трав для додаткового аромату, але це не дуже часто.
Яка до смаку ракія?
На смак ракія нагадує італійську грапу або японське саке. Зазвичай вона прозора чи світло-жовта. Іноді переважає смак фруктів, з яких вона виготовлена (наприклад, грушева ракія, айва або абрикосова ракія мають характерний фруктовий аромат). Крім того, виноградна ракія рідко має специфічний смак.
Домашня ракія
Багато болгар виробляють власну домашню ракію, особливо в невеликих містах і селах. У той час, як промислово виготовлена ракія має близько 40% вмісту спирту, домашня ракія може досягати 60%. Запропонувати гостям якісний домашній напій – це справа гордості господарів.
Коли та як пити ракію?
Ракію подають як аперитив, а не як дижестив (як аналогічні міцні напої в Італії чи Франції, наприклад). Особливо приємно вживати ракію в компанії свіжих або маринованих овочів. Деякі болгари вважають за краще наливати в неї воду, особливо якщо вона домашня, тобто міцніша за звичайну. Проте слід знати, що пити домашню ракію без води не для слабонервних.
Влітку ракію необхідно охолоджувати, а взимку її можна підігріти з медом та чорним перцем. Важливий факт, про який знають дуже мало іноземців, полягає в тому, що болгари п'ють багато і не варто намагатися пити стільки, скільки вони. З року в рік Болгарія входить до країн з високим споживанням алкоголю на душу населення у світі.
Для найбільших шанувальників ракії є гігантський Ракійний фестиваль, який проходить у Софії щороку в грудні (дати можуть бути різними), де виробники з усієї Болгарії та Європи представляють найкраще зі своїх напоїв.
Ракія на Балканському півострові
Нещодавні дослідження показали, що виробництво ракії, швидше за все, прийшло на Балканський півострів з Азії кілька століть тому. Слово ракія теж арабського походження. Тим не менш, ракія вважається національним напоєм у болгар, сербів, турків та мешканців майже всіх балканських країн. Деякі з балканських країн навіть намагалися зареєструвати його як торговельну марку, включаючи Болгарію та Румунію, тому слід мати на увазі, що питання «Хто винайшов ракію?» може бути чутливим.
З чого виробляють ракію?
Ракію можна дистилювати практично з будь-яких фруктів. У Болгарії як сировину найчастіше використовують виноград, сливи, абрикоси. Одним із специфічних сортів є рожева ракія, яка називається гюловиця – вона типова для регіону Рожевої Долини та її смак дуже насичений. Найвідоміший регіон сливової ракії знаходиться довкола гірського міста Троян у Центральній Болгарії. Найбільш ароматна абрикосова ракія родом із Тутраканського району біля річки Дунай. Іноді виробники додають волоських горіхів, меду або трав для додаткового аромату, але це не дуже часто.
Яка до смаку ракія?
На смак ракія нагадує італійську грапу або японське саке. Зазвичай вона прозора чи світло-жовта. Іноді переважає смак фруктів, з яких вона виготовлена (наприклад, грушева ракія, айва або абрикосова ракія мають характерний фруктовий аромат). Крім того, виноградна ракія рідко має специфічний смак.
Домашня ракія
Багато болгар виробляють власну домашню ракію, особливо в невеликих містах і селах. У той час, як промислово виготовлена ракія має близько 40% вмісту спирту, домашня ракія може досягати 60%. Запропонувати гостям якісний домашній напій – це справа гордості господарів.
Коли та як пити ракію?
Ракію подають як аперитив, а не як дижестив (як аналогічні міцні напої в Італії чи Франції, наприклад). Особливо приємно вживати ракію в компанії свіжих або маринованих овочів. Деякі болгари вважають за краще наливати в неї воду, особливо якщо вона домашня, тобто міцніша за звичайну. Проте слід знати, що пити домашню ракію без води не для слабонервних.
Влітку ракію необхідно охолоджувати, а взимку її можна підігріти з медом та чорним перцем. Важливий факт, про який знають дуже мало іноземців, полягає в тому, що болгари п'ють багато і не варто намагатися пити стільки, скільки вони. З року в рік Болгарія входить до країн з високим споживанням алкоголю на душу населення у світі.
Для найбільших шанувальників ракії є гігантський Ракійний фестиваль, який проходить у Софії щороку в грудні (дати можуть бути різними), де виробники з усієї Болгарії та Європи представляють найкраще зі своїх напоїв.
Ракія на Балканському півострові
Нещодавні дослідження показали, що виробництво ракії, швидше за все, прийшло на Балканський півострів з Азії кілька століть тому. Слово ракія теж арабського походження. Тим не менш, ракія вважається національним напоєм у болгар, сербів, турків та мешканців майже всіх балканських країн. Деякі з балканських країн навіть намагалися зареєструвати його як торговельну марку, включаючи Болгарію та Румунію, тому слід мати на увазі, що питання «Хто винайшов ракію?» може бути чутливим.