Болгарский шопский салат - изобретенте времен коммунизма

Шопский салат – одно из самых известных болгарских блюд, которое стоит попробовать туристам во время посещения страны. Сочетание свежих овощей и сыра является кулинарным символом страны, которым гордятся болгары, также как и йогурт и фруктовый ликер ракия. Однако мало кто, включая и самих болгар, знают, что это не совсем традиционное блюдо. На самом деле - это было изобретение государственной туристической компании во времена коммунизма.

Что в шопском салате?

Шопский салат состоит из нарезанных помидоров, огурцов, свежего или печеного перца, тертого болгарского сыра фета, лука и петрушки. Его можно подавать с оливкой или перцем чили сверху. Лучше всего заказывать шопский салат летом, когда овощи имеют самый свежий и насыщенный вкус.

Как был изобретен шопский салат?

Считается, что шопский салат был изобретен в 1960-х годах поварами государственного туристического предприятия Балкантурист. Они хотели предложить туристам «типовое» болгарское блюдо, которое демонстрировало бы яркие овощи, поскольку считалось, что овощи в Болгарии одни из самых вкусных в Европе. Использованные ингредиенты были выбраны частично потому, что они цвета болгарского флага — белый, зеленый и красный — и поэтому вызывали бы национальную гордость.

В меню государственных ресторанов шопский салат представляли как здоровое блюдо, потребляемое поколениями, хотя историки обнаружили, что только в начале ХХ века болгары вообще начали есть салаты. До этого в их ежедневном рационе были преимущественно фасоль, капуста, лук, репа.

После того, как салат был представлен в государственных ресторанах, он также попал в болгарские дома. Сегодня это один из самых популярных витаминных бустеров, подаваемых на столы в домах и ресторанах. Болгары едят много свежих салатов и нередко у каждого есть полукилограммовая (один фунт) салатница.

Что означает название?

«Шопский» означает, что салат происходит из Шоплука (или Шопско) - исторического и культурного района вокруг Софии. Однако нет никаких доказательств того, что салат действительно имеет какое-то отношение к региону, который является горным и непригодным для выращивания овощей. Название, вероятно, было выбрано для представления части болгарской культуры, но мы можем лишь догадываться об истинной причине.

Где еще можно полакомиться шопским салатом?

Салат быстро завоевал популярность и распространился за пределы Болгарии. Путешественники, направляющиеся в Македонию, Сербию и Румынию, также найдут его в местном меню как шопский или болгарский салат. Чаще его сравнивают с греческим салатом, хотя вкус у него совсем другой.