Краткая история ракии - национального напитка Болгарии

«Психотерапевт может тебе помочь, но ракия дешевле» - это современная пословица, которой пользуются многие болгары. Каждому иностранцу, которому посчастливится быть приглашенным на ужин к болгарам, будет подан бокал крепкого национального напитка. Это считается актом гостеприимства и благих намерений. Мы углубимся в историю и традиции национального напитка Болгарии.

Из чего производят ракию?

Ракию можно дистиллировать практически из любых фруктов. В Болгарии в качестве сырья чаще всего используют виноград, сливы, абрикосы. Одним из специфических сортов является розовая ракия, которая называется гюловица – она типична для региона Розовой Долины и ее вкус очень насыщен. Самый известный регион сливовой ракии находится вокруг горного города Троян в Центральной Болгарии. Самая ароматная абрикосовая ракия родом из Тутраканского района у реки Дунай. Иногда производители добавляют грецкие орехи, мед или травы для дополнительного аромата, но это не очень часто.

Какая по вкусу ракия?

По вкусу ракия напоминает итальянскую граппу или японское саке. Обычно она прозрачная или светло-желтая. Иногда преобладает вкус фруктов, из которых она изготовлена (например, ракия грушевая, айва или абрикосовая ракия имеют характерный фруктовый аромат). Кроме того, виноградная ракия редко имеет специфический вкус.

Домашняя ракия

Многие болгары производят собственную домашнюю ракию, особенно в небольших городах и селах. В то время как промышленно изготовленная ракия имеет около 40% содержания спирта, домашняя ракия может достигать 60%. Предложить гостям качественный домашний напиток – дело гордости хозяев.

Когда и как пить ракию?

Ракию подают как аперитив, а не как дижестив (как аналогичные крепкие напитки в Италии или Франции, например). Особенно приятно употреблять ракию в компании свежих или маринованных овощей. Некоторые болгары предпочитают наливать в неё воду, особенно если она домашняя, то есть крепче обычного.Однако следует знать, что пить домашнюю ракию без воды не для слабонервных.

Летом ракию необходимо охлаждать, а зимой ее можно подогреть с медом и чёрным перцем. Важный факт, о котором знают очень немногие иностранцы, состоит в том, что болгары пьют много и не стоит пытаться пить столько, сколько они. Из года в год Болгария входит в число стран с высоким потреблением алкоголя на душу населения в мире.

Для самых больших поклонников ракии есть гигантский Ракийный фестиваль, который проходит в Софии ежегодно в декабре (даты могут быть разными), где производители со всей Болгарии и Европы представляют лучшее из своих напитков.

Ракия на Балканском полуострове

Недавние исследования показали, что производство ракии, скорее всего, пришло на Балканский полуостров из Азии несколько веков назад. Слово ракия тоже арабского происхождения. Тем не менее, ракия считается национальным напитком у болгар, сербов, турок и жителей почти всех балканских стран. Некоторые из балканских стран даже пытались зарегистрировать его как торговую марку, включая Болгарию и Румынию, поэтому следует иметь в виду, что вопрос «Кто изобрёл ракию?» может быть чувствительным.